Haemul Kalguksu

Ingrédients

Environ 4 et 1/2 tasses de bouillon d'anchois séché et de varech
1 cuil. à café de sauce soja
1/2 cuil. à café d'ail haché
1/2 cuil. à café de sel de mer fin
300g de nouilles Kalguksu
100 g de courgettes
50 g de carottes
40 g de champignons shiitake
130 g de palourdes
100 g de crevettes
10 g d'oignon vert, haché

Préparez les fruits de mer.
Préparez les shiitake.
Découper en julienne (bâtons fins) les légumes.

Faites bouillir le bouillon d'anchois et de varech dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez la sauce soja, l'ail haché et le sel pour assaisonner le bouillon.
Une fois que le bouillon est à ébullition, ajoutez les courgettes, les carottes et les champignons shiitake coupés en julienne et faites cuire environ 2 minutes.
Ajoutez ensuite les palourdes et les crevettes (tête et queue enlevées, déveinées).
Faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 2 minutes).

Faites bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites (2 à 3 min).
Égoutter et rincer à l'eau froide.

Rajoutez les nouilles dans la première casserole et faites bouillir pendant une minute pour réchauffer les nouilles.
Remuez et ajoutez l'oignon vert haché.
Servez bien chaud.

Astuce:

Si vous utilisez de l'eau au lieu du bouillon d'anchois et de varech, vous devrez ajouter plus de sauce soja et/ou de sel pour assaisonner la soupe car elle manquera de saveur.