Tteokbokki

Ingrédients

350 g de tronçons de gâteaux de riz
50 g de gâteaux de poisson
80 g de chou
50 g d’oignon
20 g de poireau
20 g d’anchois séchés
2 tasses d’eau

L’assaisonnement

2-3 cuil. à soupe de sucre
2-3 cuil. à soupe de gochugaru
1 ½ cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de gochujang
1 cuil. à soupe de mulyeot
1 cuil. à café d’ail émincé
poivre

Coupez les gâteaux de poisson en morceaux.
Coupez le chou de la même taille.
Coupez l’oignon en bandes fines.
Coupez les poireaux en tronçons de 5cm.

Enlevez la tête et les intestins des anchois.
Cuisez-les dans une casserole à feu doux pendant 2-3 minutes.
Lorsque les anchois sont croustillants, ajoutez de l’eau et faites bouillir.
Cuisez à feu doux pendant 5 minutes.
Retirez les anchois.

Ajoutez tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un bol et mixez.

Ajoutez les gâteaux de riz, les gâteaux de poisson, le chou, l’oignon, les poireaux dans la casserole.
Mélangez l'assaisonnement au bouillon d’anchois, et ajoutez-le dans la casserole.
Faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient mous.

Le mullyeot est du sirop de riz et peut être remplacé par du sirop de maïs;

Le gochujang (sauce de piment amère) est un condiment fermenté coréen piquant, à base de piment rouges, de meju (pâte de soja fermenté), de farine de riz gluant et de germes de blé.

Gochugaru signifie poudre de piment. Ce condiment coréen est fabriqué à base de piment rouge, que l'on a fait sécher et que l'on a ensuite écrasé;