Pajeon

Ingrédients

70 g de ciboule (oignon vert)
30 g de ciboule de Chine (ou ciboulette)
100 g d’oignons
15 g de piment rouge
30 g crevettes
100 g de poulpe
2 à 3 cuil. à soupe d’huile

Pâte

130 g de farine
1 oeuf
1 tasse d’eau
3 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre
1 cuil. à café d’ail émincé
½ cuil. à café de sel

Sauce Pajeon

1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe d’eau
½ cuil. à café de vinaigre
¼ cuil. à café de gochugaru

Coupez en julienne les 2 ciboules et l’oignon.
Émincez finement le piment rouge.

Préparez les crevettes: tête et queue enlevées, déveinées.
Émincez le poulpe.

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients préparés à la pâte et mélangez bien.

Ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile de cuisson dans une poële préchauffée.
Ajoutez 2 louches de pâte et étalez la pâte dans la poële.
Cuisez à feu moyen jusqu’à ce que le dessous du pajeon soit croustillant.
Retournez le pajeon.

Ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile de cuisson sous le pajeon et tapotez avec une spatule afin de s’assurer que le dessous devienne croustillant en cuisant.

Astuce

N’hésitez pas à rajouter de l’huile sur les bords du pajeon pour éviter qu’il ne brûle.

Mélangez les ingrédients de la sauce pajeon.
Il ne vous reste plus qu’à tremper le pajeon dedans et savourer!

Le nom de Gochugaru signifie donc poudre de piment. Ce condiment coréen est fabriqué à base de piment rouge, que l'on a fait sécher et que l'on a ensuite écrasé.