• Mettre le riz dans un bol et couvrez-le d’eau froide.

• Mélangez et rincez le riz 2 ou 3 fois. Égouttez dans une passoire.

• Mettez le riz dans une casserole d’eau, portez à ébullition tout en remuant.

• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes.

• Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes en gardant le couvercle.

• Aérer le riz.

          Astuce

         Préparez le riz et faites-le réchauffer s’il est froid car il se tiendra mieux.

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• A l’aide d’une cuillère, formez des boules de riz d’environ 5 cm.

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• Huilez une poêle chaude et répartissez l’huile avec un papier essuie-tout. Placez les boules de riz dans la poêle, cuisez-les à feu doux-moyen en les aplatissant à l’aide d’une spatule.

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• Une fois les galettes fermes et dorées, laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement.

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• Faites chauffer l’huile de la friteuse jusqu’à 170°C environ. Faites frire les galettes de riz 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pendant la cuisson, retournez-les plusieurs fois.

      Astuce

        Mettez une pincée de riz dans l’huile. Si le riz flotte, la température de cuisson est parfaite

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• Placez les galettes de riz sur un plat et aspergez-les de sucre tant qu’elles sont chaudes afin que le sucre adhère mieux. Dégustez!

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